Όταν αναζητάς ένα φαγητό χορταστικό, θρεπτικό και οικογενειακό, οι γίγαντες στον φούρνο είναι πάντα μια σίγουρη επιλογή. Αν μάλιστα συνδυαστούν με ζουμερό χωριάτικο λουκάνικο και αρωματική σάλτσα ντομάτας, τότε μιλάμε για ένα πιάτο που μοσχοβολά ελληνικό τραπέζι και θυμίζει Κυριακή στο σπίτι.
Οι γίγαντες με χωριάτικο λουκάνικο στον φούρνο είναι ιδανικοί για μικρούς και μεγάλους, μπαίνουν εύκολα στο εβδομαδιαίο μενού και γίνονται ακόμη πιο νόστιμοι την επόμενη μέρα.
Υλικά
- 500 γρ. γίγαντες
- 1 χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
- Πάπρικα γλυκιά
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Μουλιάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ.
- Την επόμενη μέρα τους βράζουμε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Στραγγίζουμε.
- Σε τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά το λουκάνικο μέχρι να ροδίσει και το μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε τον πελτέ, την ντομάτα, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και λίγο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει.
- Προσθέτουμε τους γίγαντες στη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά και μεταφέρουμε το μείγμα στο πυρίμαχο με το λουκάνικο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να μελώσει το φαγητό.
