Αν ψάχνετε ένα εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό σνακ για το σχολείο, το πρωινό ή το απογευματινό των παιδιών, αυτά τα σπιτικά σπανακοπιτάκια είναι ό,τι πρέπει! Δεν χρειάζονται φύλλο κρούστας, δεν απαιτούν μίξερ και ετοιμάζονται με απλά υλικά που βρίσκονται εύκολα σε κάθε κουζίνα.
Η ζύμη με γιαούρτι γίνεται μαλακή και αφράτη, ενώ η γέμιση με σπανάκι, φέτα και μυρωδικά θυμίζει την αγαπημένη παραδοσιακή σπανακόπιτα σε μικρές, λαχταριστές μπουκιές. Είναι ιδανικά για το ταπεράκι του σχολείου, για ένα παιδικό πάρτι ή για τις στιγμές που θέλουμε να προσφέρουμε στα παιδιά κάτι σπιτικό.
Αφράτα σπανακοπιτάκια γιαουρτιού χωρίς φύλλο
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 αυγό
- 100 ml ελαιόλαδο
- 350-400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
- 300 γρ. σπανάκι φρέσκο
- 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
- Λίγο πιπέρι
Για την επάλειψη:
- 1 αυγό
- Σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Πλένουμε καλά το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά του.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Προσθέτουμε τη φέτα, τον άνηθο και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Φτιάχνουμε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αυγό και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει έντονα στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα ανοίγουμε με τα χέρια ή με έναν μικρό πλάστη σε στρογγυλά φυλλαράκια.
- Βάζουμε στο κέντρο κάθε κομματιού μία κουταλιά από τη γέμιση και κλείνουμε προσεκτικά τις άκρες, σχηματίζοντας μικρά πιτάκια.
- Τοποθετούμε τα σπανακοπιτάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, με την ένωση προς τα κάτω.
- Τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και είναι έτοιμα για σερβίρισμα!
Τα μικρά μυστικά για τέλεια σπανακοπιτάκια
- Στεγνώστε καλά το σπανάκι: Είναι σημαντικό να μην έχει πολλά υγρά η γέμιση, γιατί μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά η ζύμη.
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει: Μην τη βάλετε ζεστή μέσα στη ζύμη.
- Μην παραζυμώσετε: Η απαλή ζύμη βοηθά να γίνουν τα πιτάκια πιο αφράτα.
- Προσαρμόστε τα μυρωδικά: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο δυόσμο ή μαϊντανό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Μικρά, αφράτα και γεμάτα γεύση, αυτά τα σπανακοπιτάκια είναι ένας νόστιμος τρόπος να βάλετε περισσότερο σπανάκι στο οικογενειακό τραπέζι!
