Αν υπάρχει ένα φαγητό που δύσκολα αντιστέκονται τα παιδιά, αυτό είναι οι κοτομπουκιές! Τραγανές εξωτερικά, ζουμερές στο εσωτερικό και ιδανικές τόσο για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι όσο και για ένα παιδικό πάρτι.
Με αυτή τη συνταγή θα φτιάξετε υπέροχες σπιτικές κοτομπουκιές στον φούρνο, χωρίς τηγάνισμα και χωρίς να χρειαστεί να αγοράσετε έτοιμες. Το μυστικό βρίσκεται στη μαρινάδα με μουστάρδα, λεμόνι, ελαιόλαδο και παρμεζάνα, που δίνει στο κοτόπουλο μοναδική γεύση και το βοηθά να παραμείνει ζουμερό.
Μπορείτε να τις σερβίρετε ως κυρίως γεύμα, να τις προσφέρετε σε ένα παιδικό πάρτι ή ακόμη και να τις χρησιμοποιήσετε ως βασικό συστατικό σε μια λαχταριστή κοτοσαλάτα.
Συνδυάζονται υπέροχα με σπιτικές πατάτες φούρνου «σαν» τηγανητές!
Υλικά για τις σπιτικές κοτομπουκιές
- 1 κιλό στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή μπουκιές ή μπουτάκια (κοπανάκια)
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
- Χυμό από μισό λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
- Τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση
- Αναμειγνύουμε το κοτόπουλο με τη μουστάρδα, την παρμεζάνα, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
- Προαιρετικά, αλλά με αυτή την κίνηση να συμβάλλει σημαντικά στο γευστικό αποτέλεσμα, αφήνουμε το κρέας μας για 1-2 ώρες στο ψυγείο.
- Παίρνουμε ένα ένα τα κομμάτια, τα πανάρουμε με την τριμμένη φρυγανιά, τα τινάζουμε ελαφρά και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180-200 βαθμούς ή για λιγότερο χρόνο αν επιλέξουμε να κάνουμε μικρές μπουκίτσες.
Το μυστικό για ζουμερές κοτομπουκιές: Προτιμώ να κάνω μεγάλα κομμάτια (3 τεμάχια στο κάθε κομμάτι στήθος), ώστε το κοτόπουλο να παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό του, χωρίς να ξεροψήνεται.
Τα κοπανάκια χρειάζονται οπωσδήποτε 30 λεπτά ψήσιμο.
Σπιτικές πατάτες φούρνου «σαν» τηγανητές
Οι κοτομπουκιές ταιριάζουν ιδανικά με αυτές τις πατάτες φούρνου, που έχουν υπέροχο άρωμα και γεύση και αποτελούν το τέλειο συνοδευτικό.
Υλικά
- Πατάτες κομμένες λίγο πιο χοντρές από αυτές που χρησιμοποιούμε όταν τηγανίζουμε
- Αλάτι και πιπέρι
- Ρίγανη ή θυμάρι ή δεντρολίβανο
- 1/4 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κ.γ. κουρκουμάς
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα πολτοποιημένο σκόρδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Σε ένα βαθύ μπολ κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια, λίγο πιο χοντρά από αυτά που χρησιμοποιούμε όταν τηγανίζουμε.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη ή το θυμάρι ή το δεντρολίβανο, τη γλυκιά πάπρικα, τον κουρκουμά και το ελαιόλαδο.
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε και μία σκελίδα πολτοποιημένο σκόρδο.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε το μείγμα των μπαχαρικών να πάει ομοιόμορφα σε όλες τις πατάτες.
- Σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα ή σε φύλλο σιλικόνης τοποθετούμε τις πατάτες, φροντίζοντας να καλύψουν όλη την επιφάνεια.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο σπιτικό γεύμα που συνδυάζει τις τραγανές κοτομπουκιές με τις αρωματικές πατάτες φούρνου. Μια εύκολη ιδέα που μπορεί να γίνει αγαπημένη επιλογή μικρών και μεγάλων!
Η συνταγή είναι της αναγνώστριας Γιώτας Γεροδήμου – cookingwithtatana.com και την ευχαριστούμε θερμά.
