Ο καιρός είναι ψυχρός αρκετά που να σηκώνει μια υπέροχη λευκή φασολάδα με λεμόνι και συνδευτικά της αντζούγιες ρέγγα καπνιστή και τουρσάκι πιπεριές ή μελιντζανάκι. Βέβαια η φασολάδα είναι φαγητό για όλο το χρόνο αλλά αυτές τις μέρες μετά τις βροχές είναι ιδανική.
Μαμαδίστικη λευκή φασολάδα.
Υλικά
Μισό κιλό φασόλια ποικιλία βανίλια
μισό ματσάκι σέλινο
ένα γουλί σελινόριζα
πέντε καρότα κομμένα φετούλες
ένα ξερό κρεμμύδι
λάδι
αλάτι πιπέρι λεμόνι
Εκτέλεση.
Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε χλιαρό νερό.
Το επόμενο πρωί τα στραγγίζουμε και τα νεροβράζουμε σε χλιαρό νερό. Στόχος να πάρουν δύο βράσεις να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό.
Στη συνέχεια σε καθαρή κατσαρόλα βάζουμε λάδι να καλύψει τον πάτο και ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένο το κρεμμύδι μέχρι να τσιγαριστεί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τη σελινόριζα.
Αν το επιθυμούμε βάζουμε έναν ζωμό βοδινό για περισσότερη γεύση.
Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα μας τα μισοβρασμένα φασόλια και το σέλινο το αλάτι και το πιπέρι.
Μετά από δύο βόλτες για να ομογενοποιηθεί το υλικό προσθέτουμε νερό ώστε να καλυφθεί όλο το υλικό και όσο εμείς το θέλουμε σαν σούπα ή πιο στεγνό.
Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Όταν είναι έτοιμο και χυλωμένο ρίχνουμε από πάνω ένα λεμόνι, ή ο καθένας όσο επιθυμεί στο πιάτο του.
Καλή σας όρεξη και καλή απόλαυση.
