Τα κεφτεδάκια της νηστείας δεν έχουν κιμά φυσικά αλλά δεν υπολείπονται καθόλου σε γεύση και νοστιμιά καθώς έχουν τα μανιτάρια.
Τα μανιτάρια είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένο λίπος, νάτριο και καθόλου χοληστερίνη! Λόγω της παρουσίας όλων των βασικών αμινοξέων, είναι υψηλής ποιότητας, πολύ ανώτερες από τις φυτικές πρωτεΐνες, πλησιάζοντας την ποιότητα των ζωικών πρωτεϊνών.
Επίσης, είναι πλούσια πηγή διαιτητικών ινών και βιταμινών όπως βιταμίνη C, βιταμίνες συμπλέγματος Β (ειδικά φυλλικό οξύ αλλά και θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, Β6), σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό και σελήνιο.
Υλικά:
- 500 γρ. μανιτάρια (καλύτερα δύο ειδών)
- 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Αλάτι
- πιπέρι
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση :
Πλένουμε, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε σε αυτό με κουταλιές το μείγμα των μανιταριών για τηγάνισμα.
Αν χρειάζεται προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
