Αν αναρωτιέσαι τι να μαγειρέψεις σήμερα και ψάχνεις ένα φαγητό που να είναι θρεπτικό, ζεστό και κατάλληλο για όλη την οικογένεια, αυτή η ρεβυθόσουπα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Συνδυάζει φυτική πρωτεΐνη, λαχανικά και ρύζι, προσφέροντας ενέργεια και κορεσμό χωρίς βαριά υλικά. Είναι ιδανική και για παιδιά, καθώς έχει ήπια γεύση και μαλακή υφή.
Υλικά
- 250 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο σε ροδέλες
- 1 πατάτα σε κύβους
- λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
- 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ταχίνι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ρεβύθια σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε καρότο, πατάτα και σέλινο και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα ρεβύθια μαζί με λίγο από το νερό τους και συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά.
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10–15 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να δέσει η σούπα.
- Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ταχίνι και το λεμόνι.
Τι να μαγειρέψω σήμερα: Ρολό κιμά με λαχανικά στον φούρνο
Γιατί είναι ιδανική για παιδιά
- Τα ρεβύθια προσφέρουν φυτική πρωτεΐνη και σίδηρο
- Το ρύζι κάνει τη σούπα πιο χορταστική και εύπεπτη
- Τα λαχανικά χαρίζουν βιταμίνες χωρίς έντονες γεύσεις
