Θα ‘ναι σα να μπαίνει η άνοιξη, θα ‘ναι ουρανού κατάνυξη, θα ‘ναι σα να μπαίνει η Άνοιξη στα ξαφνικά!
-Άννα, τρέξε η μαμά τραγουδά… έχει καιρό να τραγουδήσει η μαμά, Άννα, έχει καιρό…α, μαγειρεύει κιόλας! Ένα είναι σίγουρο, σήμερα θα φάμε πολύ ωραίο φαγητό, η μαμά έχει τα κέφια της. Ο Πέτρος χτυπά τα χεράκια του όλο χαρά, είναι χαρούμενος γιατί η μανούλα του τραγουδά και τους ετοιμάζει φαγάκι, αν είναι και μακαρόνια θα τραγουδήσει κι αυτός την Άνοιξη!
Συστατικά
1 ματσάκι σπαράγγια άγρια
4 καρότα
1 ματσάκι φρ. κρεμμυδάκια
αρακά
ζυμαρικά της αρεσκείας σας
ελαιόλαδο
4 κ. σούπας ξηρό λευκό κρασί
δυόσμο, μαϊντανό, βασιλικό
αλάτι, πιπέρι
παρμεζάνα
Εκτέλεση
Αφαιρείτε και πετάτε το σκληρό μέρος από τα σπαράγγια. Κρατάτε τις κορυφές από τα σπαράγγια. Κόβετε τα καρότα σε κυβάκια και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ρίχνετε τα καρότα, τον αρακά και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε τα σπαράγγια 3 λεπτά πρίν το τέλος.
Εν το μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά της αρεσκείας σας.
Στραγγίζετε τα λαχανικά και τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το κρασί, αλάτι, πιπέρι. Αφήστε μέχρι να απορροφηθεί το κρασί.
Σουρώστε τα ζυμαρικά και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε με την φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
