Εύκολη και γρήγορη σούπα, με βελούδινη υφή και εντυπωσιακό χρώμα.
Υλικά
200 γραμμ. σέλινο καλά καθαρισμένο
150 γραμμ. άσπρο λάχανο
2 μέτριες ντομάτες
2 μέτρια κρεμμύδια καλά καθαρισμένα
300 γραμμ. κολοκυθάκια
3 μεγάλα καρότα καθαρισμένα και χοντροκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζ του καφέ χυμό λεμονιού
Παρασκευή
1. Γεμίζετε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό, την βάζετε να ζεσταθεί.
2. Ψιλοκόβετε όλα τα υλικά και τα ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα προτού ξεκινήσει να βράζει το νερό. Όταν πάρει βράση ξαφρίζετε και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα.
3. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει ελαφρώς και το αδειάζετε τμηματικά στο μπλέντερ.
4. Κτυπάτε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν ένα χοντροκομμένος πουρές.
5. Αδειάζετε το μείγμα στη κατσαρόλα, αλατίζετε και πιπερώνετε, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά.
