Αν αυτό το πρώτο φθινοπωρινό Σαββατοκύριακο έχετε σχέδια για… σπίτι, με παιχνίδι, ταινίες, με επαναλήψεις ή διάβασμα, σας προτείνουμε τρία κέικ που θα δώσουν τη γλυκιά επίγευση σε αυτές τις οικογενειακές στιγμές.
Για αυτή τη μικρή οικογενειακή ανάπαυλα διαλέξαμε τρεις γεύσεις: το κλασικό μυρμηγκάτο, ένα αφράτο κέικ καρύδας και κέικ μήλου με κανέλα. Επιλέξτε ένα -ή και τα τρία!- και πάμε στην κουζίνα για να ετοιμάσουμε το αγαπημένο σνακ της οικογένειας.
3 εύκολα κέικ για το Σαββατοκύριακο που θα απολαύσει όλη η οικογένεια
Η αλήθεια είναι πως δύσκολα επιλέγει κανείς τα 3 πιο εύκολα και νόστιμα κέικ για το Σαββατοκύριακο! Ωστόσο κάναμε την προσπάθειά μας! Το μυρμηγκάτο είναι η σταθερή αξία, το κέικ καρύδας φέρνει μια διαφορετική γεύση στο τραπέζι και το κέικ μήλου με κανέλα δίνει τον χαρακτήρα της εποχής. Τρεις συνταγές για να διαλέξετε τι θα μπει πρώτο στον φούρνο αυτό το Σαββατοκύριακο.
Κλασικό κέικ μυρμηγκάτο
Η τρούφα σοκολάτας αφήνει μικρές σκούρες γραμμές μέσα στη ζύμη και δίνει στο μυρμηγκάτο την όψη από την οποία πήρε το όνομά του.
Υλικά για φόρμα 24 εκ.
- 200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 180 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 240 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 120 ml γάλα
- 100 γρ. τρούφα σοκολάτας
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη
- 150 γρ. κουβερτούρα
- 120 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα, και βουτυρώνουμε τη φόρμα. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και έπειτα τη βανίλια. Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε την τρούφα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ρίχνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία η επικάλυψη. Την απλώνουμε πάνω στο κέικ.
Αφράτο κέικ καρύδας
Η καρύδα μπαίνει μέσα στη ζύμη, ώστε η γεύση της να υπάρχει σε κάθε κομμάτι. Λίγο ξύσμα λεμονιού της ταιριάζει ιδιαίτερα, χωρίς να είναι απαραίτητο.
Υλικά για φόρμα 22-24 εκ.
- 3 αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 120 ml ηλιέλαιο
- 160 ml γάλα
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 120 γρ. τριμμένη καρύδα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι, προαιρετικά
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα, και λαδώνουμε τη φόρμα. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα, τη βανίλια και, αν θέλουμε, το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε την καρύδα.
Αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Όταν κρυώσει, μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνειά του με λίγη ακόμη καρύδα.
Κέικ μήλου με κανέλα
Τα μήλα κρατούν το κέικ ζουμερό και η κανέλα το κάνει ιδανικό για το πρώτο φθινοπωρινό Σαββατοκύριακο. Κρατάμε μερικές φέτες μήλου για την επιφάνεια, ώστε να φαίνεται από την πρώτη ματιά τι κρύβει κάθε κομμάτι.
Υλικά για φόρμα 24 εκ.
- 3 μέτρια μήλα
- 3 αυγά
- 160 γρ. ζάχαρη
- 120 ml ηλιέλαιο
- 120 ml γάλα
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1½ κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση της φόρμας και λαδώνουμε τα πλαϊνά της. Καθαρίζουμε δύο μήλα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το τρίτο σε λεπτές φέτες για την επιφάνεια.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα και τα ρίχνουμε στο υγρό μείγμα. Προσθέτουμε τα μήλα σε κύβους και ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα, τοποθετούμε από πάνω τις φέτες μήλου και ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα το κέντρο του κέικ, σε σημείο χωρίς κομμάτι μήλου.
