Αρχική Infokids Συνταγές 5 συνταγές για θρεπτικές σούπες που χρειαζόμαστε αυτό το κρύο Σαββατοκύριακο

5 συνταγές για θρεπτικές σούπες που χρειαζόμαστε αυτό το κρύο Σαββατοκύριακο

Τα πρώτα κρύα του χειμώνα είναι γεγονός και δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα πιάτο ζεστή σούπα. Mε τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους και τις σημαντικές ποσότητες υγρών που προσφέρουν στα παιδιά, οι σούπες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και ενυδατώνουν. Επίσης είναι ένας έξυπνος τρόπος για να "πείσουμε" τα παιδιά να φάνε λαχανικά.

Το ξέρατε ότι εκτός από την κλασική νερόβραστη εκδοχή τους μπορείτε να τις κάνετε πιο ελκυστικές για τα παιδιά αξιοποιώντας την τεχνική βελουτέ; Οι σούπες βελουτέ είναι πιο συμπυκνωμένες και ξεχωρίζουν για την βελούδινη υφή τους είτε επειδή έχουν αλεστεί είτε επειδή έχουν "δέσει" με κάποιον τρόπο και έχουν φιλτραριστεί για να μην έχουν τόσο πολύ ζουμί.

Το μυστικό για μια επιτυχημένη σούπα

Το μυστικό επιτυχίας, είναι ένας σπιτικός ζωμός. Σιγοβράζοντας για αρκετή ώρα κόκκαλα από κοτόπουλο, γαλοπούλα, αρνί ή μοσχάρι, ανακατεμένα με μια χούφτα από χοντροκομμένα λαχανικά, όπως καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, αλάτι και καρυκεύματα, θα έχετε έτοιμη τη βάση για μια θρεπτική και απόλυτα υγιεινή σπιτική σούπα. Ο ζωμός αυτός μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο ή την κατάψυξη για αρκετό καιρό.

Το Infokids.gr συγκέντρωσε και σας προτείνει 5 υπέροχες χειμωνιάτικες σούπες που είναι το ιδανικό φαγητό για να σερβίρετε στην οικογένειά σας όταν το κρύο είναι τσουχτερό ή όταν βρέχει.

Κοτόσουπα αυγολέμονο

Υλικά:

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φλ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι

5 φλ. ζωμό κοτόπουλου + 1 φλ. νερό

½ φλ. ρύζι

1 στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, σε κύβους

3 κ.σ. χυμό λεμονιού

3 αυγά

Αλάτι

Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση: 

Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό να βράσει και ρίχνετε το στήθος κοτόπουλο.Το αφήνετε να πάρει μια βράση. Καθώς βράζει βγάζει αφρό (λίπος του κοτόπουλου).Το αφαιρείτε με μια κουτάλα.Αφαιρείτε το κοτόπουλο και το κόβετε σε μικρά κομματάκια.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να γίνουν μαλακά και ημιδιαφανή για 4-5 λεπτά.Όσο τα κρεμμύδια τηγανίζονται, σε μία άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε  το ρύζι.Όταν τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και το νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν, χωρίς το καπάκι.

Όταν το ρύζι έχει σχεδόν γίνει – είναι σφιχτό, αλλά μαγειρεμένο - στραγγίζουμε το βραστό νερό και προσθέτουμε το κριθαράκι ή το ρύζι με το ζωμό κοτόπουλου.Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλο στην κατσαρόλα και το αφήνουμε 5-8 λεπτά. Δεν ξεχνάμε να δοκιμάσουμε τη σούπα αν έχει αλάτι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Χτυπώντας ελαφρά συνεχώς, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Θα χρειαστεί να μετριάσουμε τα αυγά πριν προσθέσουμε το αυγολέμονο στη σούπα. Χρειάζονται και τα δύο χέρια για να το κάνουμε αυτό. Με το ένα χέρι, χτυπάμε ελαφρά το αυγολέμονο. Με το άλλο, σιγά-σιγά ρίχνουμε με μια κουτάλα καυτό ζωμό. Αυτό θα χρειαστεί να το κάνουμε δύο φορές, ενώ μπορεί να προσθέσουμε κι άλλο ζωμό, ανάλογα πως θέλουμε τη σούπα μας. Αποσύρουμε από τη φωτιά τη σούπα. Χτυπάμε τη σούπα με το ένα χέρι, ενώ περιχύνουμε το αυγολέμονο με το άλλο. Σερβίρουμε, γαρνιρίζοντας με μαϊντανό.

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά:

περίπου 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη, κομμένη σε μικρά κομμάτια

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, στα 6

2 μεσαία καρότα σε μέτρια κομμάτια

2½ φλιτζ. τσαγιού γάλα

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας τζίντζερ τριμμένο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα, ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για ακόμη 2 - 3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά τα υλικά. Αφήνουμε τη σούπα να κοχλάσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μη φουσκώσει το γάλα και χυθεί. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς η κολοκύθα και τα καρότα. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε λίγα-λίγα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ, προσθέτοντας κάθε φορά και λίγο υγρό από την κατσαρόλα. Οσο υγρό περισσέψει το κρατάμε κατά μέρος. Περνάμε τον πολτό από ψιλό σουρωτήρι και τον μεταφέρουμε στην κατσαρόλα, που έχουμε εν τω μεταξύ καθαρίσει. Αν είναι πολύ πηχτή η σούπα, προσθέτουμε λίγο από το υγρό που κρατήσαμε στην άκρη (ή βραστό νεράκι), ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Αν είναι πολύ αραιή, τη βράζουμε μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλουμε. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και δοκιμάζουμε.

Σούπα με πατάτα και κολοκυθάκια

Υλικά:

180 γραμμάρια  πατάτες

180 γραμμάρια κολοκυθάκια

30 γραμμάρια πράσα

600 ml  ζωμό λαχανικών

20 γραμμάρια βούτυρο

1 κουτάλια σούπας  αλεύρι

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα πράσα και τα κολοκυθάκια. Εντωμεταξύ λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πατάτες, τα πράσα και τα κολοκυθάκια, αλατοπιπρώνουμε και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας γρήγορα. Τέλος, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Σούπα με μοσχαράκι και χειμωνιάτικα λαχανικά

½ φλ. ελαιόλαδο

1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (κατά προτίμηση από ποντίκι ή σπάλα), κομμένο σε μερίδες

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

½ σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη

6 μανιτάρια ψιλοκομμένα

2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

1 πράσο, ψιλοκομμένο

200 γρ. άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο

1 ζωμός βοδινού

1 φλ. κριθαράκι χονδρό

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία καυτή κατσαρόλα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Προσθέτουμε κατόπιν τον ζωμό, το κριθαράκι, τον πελτέ και 8 φλ. νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 30΄ με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και το κριθαράκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με πιπέρι. Για εξτρά γεύση μπορείτε να περιχύσετε πριν το σερβίρισμα τριμμένο τυρί.

Καροτόσουπα βελουτέ

Εκτέλεση:

1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

3 μεγάλα πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες

6 μεγάλα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες

5 φλ. ζωμό κότας

χυμό από 1 πορτοκάλι

ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι ακέρωτο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι

πιπέρι

λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Λιώνουμε πρώτα σε κατσαρόλα το βούτυρο μαζί με το λάδι. Προσθέτουμε τα πράσα και τα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε σκεπασμένα, σε μέτρια φωτιά, να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα και το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.Μόλις το φαγητό έρθει σε σημείο βρασμού, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 30. Αλέθουμε τη βελουτέ με το μπλέντερ χειρός. Αν είναι πολύ αραιή την αφήνουμε να πάρει μία βράση για να πυκνώσει.Αν είναι πολύ πηχτή συμπληρώνουμε λίγο ζωμό. Μοιράζουμε σε ζεστά πιάτα την καυτή σούπα.Γαρνίρουμε προαιρετικά με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


Επικοινωνήστε μαζί μας:
Μύλων 75 104 41 Αθήνα
210 5121893

τηλεφωνήστε μας για οποιαδήποτε ερώτηση ή απορία

news@infokids.gr

για νέα, πληροφορίες, εκδηλώσεις ή Δελτία τύπου

info@infokids.gr

για ερωτήσεις και πληροφορίες σχετικά με το site μας

Design by | WebOlution & Powered by | Access Point
Το περιεχόμενο της ιστοθέσης είναι μόνο για ενημερωτικό σκοπό και δεν θα πρέπει να αντικαθιστά οποιαδήποτε ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή και θεραπεία που χορηγείται από τον γιατρό σας ή από τον εξειδικευμένο επιστήμονα υγείας. Απαγορεύεται η αναπαραγωγή, μεταβίβαση, διανομή ή αποθήκευση μέρους ή του συνόλου του περιεχομένου σε οποιαδήποτε μορφή, χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση του νομικού τμηματος του Infokids.


Όλα όσα αφορούν εσάς και το παιδί σας
τώρα στο e-mail σας

Εγγραφή στο Newsletter