Είναι αφράτο και το πετιμέζι στην εποχή του.
Η αγαπημένη όλων μας Αργυρώ Μπαρμπαρίγου ετοίμασε μία παραδοσιακή συνταγή για κέικ με πετιμέζι που τη συναντάμε συχνά σε πολλές περιοχές της χώρας μας. Το πετιμέζι στην κουζίνα του Αιγαίου παίζει τον ρόλο της ζάχαρης και το χρησιμοποιούμε για να γλυκάνουμε πίτες, κουλουράκια, τηγανίτες, λουκουμάδες, ψωμιά αλλά και φαγητά.
Μυρωδάτο κέικ με πετιμέζι της Αργυρώς
Υλικά
πετιμέζι 1½ φλ.
ελαιόλαδο1/2 φλ.
κρασί μπρούσκο (ημίγλυκο κόκκινο κρασί)1 κ.σ.
κανέλα1 κ.γ.
γαρίφαλο1/2 κ.γ.
μοσχοκάρυδο
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια1 φλ.
χυμό από πορτοκάλι1 κ.σ.
σόδα μαγειρική2 κ.γ.
μπέικιν πάουντερ4 φλ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κ.σ.
σουσάμι
Λίγο λάδι για το ταψί
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, βάζουμε τα υγρά υλικά. Το πετιμέζι, το λάδι και το κρασί.
- Με σύρμα ανακατεύουμε τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το ξύσμα και τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο).
- Ανακατεύουμε καλά.
- Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τα ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέτουμε τέλος το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι, να χαθεί μέσα στα υλικά.
- Λαδώνουμε ένα ταψί 34 εκ. και πασπαλίζουμε το εσωτερικό του με 1 κουτάλια σουσάμι.
- Το αδειάζουμε στο ταψί και κουνάμε να ισιώσει η επιφάνεια.
- Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο σουσάμι.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για περίπου 1 ώρα.
- Μέχρι να φουσκώσει να ροδίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
- Είναι έτοιμη όταν μπήγουμε μαχαίρι στην καρδιά της και η λάμα του να βγαίνει στεγνή από ζύμη.
- Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, στους 160°C.
Το κέικ αυτό είναι ιδανικό για κάθε μέρα στο οικογενειακό τραπέζι αλλά και για το σνακ των παιδιών για το σχολείο.
