Αν μετά τις γιορτές έχουν μείνει μελομακάρονα που δεν λένε να τελειώσουν, αυτή η συνταγή είναι η ιδανική λύση. Το εύκολο cheesecake με βάση από μελομακάρονα μετατρέπει το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό σε ένα εντελώς νέο, εντυπωσιακό επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο και χωρίς κόπο. Με λίγα υλικά, γρήγορη προετοιμασία και πλούσια γεύση που θυμίζει χειμωνιάτικες απολαύσεις, είναι ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι, για καφέ με φίλους ή απλώς για να μη χαθεί ούτε ψίχουλο από τις γιορτινές λιχουδιές.
6 λαχταριστές συνταγές για να αξιοποιήσετε τα περισσεύματα των χριστουγεννιάτικων γλυκών
Εύκολο cheesecake με βάση από μελομακάρονα
Υλικά
- 300 γρ. μελομακάρονα
- 50 γρ. βούτυρο μαλακό
Για την κρέμα
- 400γρ. τυρί κρέμα (ανθότυρο ανάλατο ή μασκαρπόνε ή ρικότα)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 4 φύλλα ζελατίνας
- 200 ml γάλα εβαπορέ
- 400ml κρέμα γάλακτος
- λίγο αλάτι
- 2 αυγά, ξεχωριστά οι κρόκοι και τα ασπράδια
- μαρμελάδα φράουλα ή άλλη της αρεσκείας σας
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη βάση για το cheesecake ζεσταίνοντας το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.
Τρίβετε τα μελομακάρονα μπλέντερ και τα ανακατεύετε με το βούτυρο.
Στρώνετε το μείγμα σε μία φόρμα με κινητά τοιχώματα και πιέζετε για να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο να παγώσει.
Μουλιάζετε τις ζελατίνες σε κρύο νερό.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και το εβαπορέ και χτυπάτε με το σύρμα.
Αφού το μείγμα ζεσταθεί, χωρίς να βράσει, ρίχνετε τις ζελατίνες στραγγισμένες και ανακατεύετε να διαλυθούν καλά.
Αφήνετε το μείγμα να γίνει χλιαρό.
Χτυπάτε το τυρί κρέμα στο μίξερ να γίνει σαν κρέμα και το ανακατεύετε μαζί με το λικέρ και το μείγμα κρόκων – γάλακτος και ζελατίνης.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για να γίνει σφιχτή και ανακατεύετε τη μισή με το μείγμα τυριού.
Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνετε και αυτά στο μείγμα του τυριού με απαλές κινήσεις.
Αδειάζετε το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότου και βάζετε στο ψυγείο.
