Η γιορτή του Αγίου Φανουρίου πλησιάζει και μαζί της επιστρέφει ένα από τα πιο αγαπημένα έθιμα της ελληνικής παράδοσης: η φανουρόπιτα.
Πρόκειται για ένα νηστίσιμο, αρωματικό γλυκό, χωρίς αυγά και βούτυρο, που παραδοσιακά προσφέρεται στην εκκλησία για να ευλογηθεί και στη συνέχεια μοιράζεται σε συγγενείς, φίλους και γείτονες. Η γιορτή του Αγίου Φανουρίου είναι στις 27 Αυγούστου.
Η φανουρόπιτα παρασκευάζεται συνήθως με 7 ή 9 υλικά, με τις συνταγές να διαφέρουν από τόπο σε τόπο. Η εκδοχή με τα 9 υλικά είναι από τις πιο διαδεδομένες.
Η μοναστηριακή φανουρόπιτα με 9 υλικά
Υλικά
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 1½ ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- ½ ποτήρι νερό
- 3½ ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
Αν θέλετε να κρατήσετε αυστηρά τον συμβολισμό των 9 υλικών, μπορείτε να θεωρήσετε τα καρύδια και τις σταφίδες ως ένα ενιαίο συστατικό, τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα, όπως συμβαίνει σε αρκετές παραδοσιακές εκδοχές.
Πώς θα φτιάξετε τη φανουρόπιτα
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού.
- Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ.
- Ρίχνουμε το νερό, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος χυλός.
- Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά ώστε να μοιραστούν σε όλο το μείγμα.
- Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί περίπου 28-30 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, περίπου για 45-50 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι ή ξυλάκι στο κέντρο. Αν βγαίνει καθαρό, η φανουρόπιτα είναι έτοιμη. Παρόμοια μοναστηριακή εκδοχή χρησιμοποιεί ταψί 30 εκ. και ψήσιμο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά.
- Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψουμε.
- Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.
Γιατί φτιάχνουμε φανουρόπιτα στις 27 Αυγούστου;
Η φανουρόπιτα είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου και αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά έθιμα της ημέρας.
Η παράδοση τη συνδέει με την «φανέρωση», δηλαδή την παράκληση προς τον Άγιο να φανερώσει κάτι που έχει χαθεί ή να βοηθήσει σε μια δύσκολη υπόθεση. Η πίτα προσφέρεται και μοιράζεται ως έκφραση ευχαριστίας και πίστης.
Γι’ αυτό και κάθε χρόνο, λίγο πριν από τις 27 Αυγούστου, οι φούρνοι και τα σπίτια γεμίζουν με το άρωμα της κανέλας, του πορτοκαλιού και των καρυδιών.
Μικρό μυστικό για αφράτη φανουρόπιτα
Μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο αλλά να ανακατεύεται εύκολα. Επίσης, αφήστε τη φανουρόπιτα να κρυώσει καλά πριν την κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να μη διαλυθεί.
Και φυσικά, αν σκοπεύετε να την πάτε στην εκκλησία για ευλογία, ακολουθήστε τις οδηγίες της ενορίας σας για το πότε και πώς γίνεται η προσφορά.
