Ο σολομός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στον κόσμο και αρκετές φορές παίρνει… θέση στο οικογενειακό τραπέζι. Ωστόσο, οι γονείς καλό είναι να γνωρίζουν ότι δεν είναι όλα τα ψάρια ίδια.
Ειδικοί επιστήμονες επισημαίνουν σοβαρές διαφορές ανάμεσα στον άγριο και τον εκτροφής σολομό, τόσο σε επίπεδο θρεπτικών συστατικών όσο και ασφάλειας κατανάλωσης.
Παγκόσμιος συναγερμός για παιδικό σιρόπι: Έχουν πεθάνει 17 παιδιά – Παρέμβαση ΠΟΥ
Σολομός: Άγριος και εκτροφής – Τα επιστημονικά δεδομένα
Σύμφωνα με επιστημονικές αναλύσεις, ο σολομός που προέρχεται από ιχθυοκαλλιέργειες εκτίθεται σε περισσότερες από 70 μορφές παρασίτων και σε χημικές ουσίες που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι ουσίες αυτές εισέρχονται στο ψάρι μέσω της τροφής, του νερού και των πρακτικών συντήρησης των δεξαμενών.
Αυτά είναι τα ελληνικά ψάρια που πρέπει να προτιμάμε για την ισορροπημένη διατροφή των παιδιών μας
Οι συνθήκες στις ιχθυοκαλλιέργειες θεωρούνται βασικός παράγοντας μόλυνσης. Τα ψάρια εκτροφής τρέφονται με επεξεργασμένες τροφές που περιλαμβάνουν αλεύρι ψαριού, τεχνητές χρωστικές και χημικά πρόσθετα. Για την πρόληψη ασθενειών χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά και φυτοφάρμακα, τα οποία συσσωρεύονται στους ιστούς του ψαριού και μεταφέρονται στον άνθρωπο μέσω της κατανάλωσης.
Επιπλέον, οι εργαζόμενοι στις εγκαταστάσεις φορούν προστατευτικές στολές και μάσκες, καθώς χρησιμοποιούνται ισχυρά τοξικά καθαριστικά για τη διατήρηση των δεξαμενών. Αυτά τα υλικά, αν και απαραίτητα για την υγεία των ψαριών, μπορεί να προκαλέσουν τοξικές αντιδράσεις στον άνθρωπο σε περίπτωση μακροχρόνιας κατανάλωσης.
Η διαφορά μεταξύ άγριου και εκτροφής σολομού είναι καθοριστική. Ο άγριος σολομός τρέφεται φυσικά και ζει σε καθαρά νερά, διαθέτοντας πλουσιότερα και πιο ισορροπημένα θρεπτικά συστατικά. Αντίθετα, ο σολομός ιχθυοκαλλιέργειας περιέχει περισσότερα κορεσμένα λίπη και τοξικούς ρύπους λόγω της τεχνητής διατροφής και των φαρμάκων. Από πλευράς θερμίδων, 100 γραμμάρια άγριου σολομού αποδίδουν περίπου 115 θερμίδες, ενώ η ίδια ποσότητα εκτροφής φτάνει τις 212 θερμίδες. Παρ’ όλα αυτά, πολλοί συνεχίζουν να επιλέγουν τον εκτροφής λόγω χαμηλότερης τιμής και ευκολίας διάθεσης.
Οι ειδικοί προτείνουν εναλλακτικά ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3, όπως σαρδέλες, γαύρος και σκουμπρί, τα οποία θεωρούνται ασφαλέστερα και εξίσου θρεπτικά.
Παρά τις επιφυλάξεις, ο σολομός παραμένει εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών και μετάλλων όπως ιώδιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και ασβέστιο. Επιπλέον, είναι πλούσιος σε βιταμίνη D, η οποία ενισχύει τα οστά και προλαμβάνει την οστεοπόρωση.
Η παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής, στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας και στην ενίσχυση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Ορισμένες μελέτες έχουν επίσης συνδέσει την τακτική κατανάλωση σολομού με καλύτερη υγεία του δέρματος και μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του δέρματος.
