Αυτή η μελιτζανοσαλάτα φτιάχνεται με ταχίνι και έχει ιδιαίτερη και ξεχωριστή γεύση! Σερβίρεται με ζεστό ζυμωτό ψωμί και θα γίνει το καλύτερο δεν το ορεκτικό που έχετε δοκιμάσει!
θα χρειαστούμε:
3 μελιτζάνες μεγάλες, φλάσκες
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
3 κ.σ. ταχίνι
1 κ.γ. κύμινό
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
3 κ.σ.ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες κόβουμε τα κοτσάνια τους και τις ψήνουμε σε ένα ταψί στους 180 βαθμούς στο γκριλ του φούρνου μέχρι να μαυρίσει φλούδα τους. Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και βάζουμε την καθαρή σάρκα σ’ ένα μπολ. Προσθέτουμε αμέσως-για να μη μαυρίσουν- το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο πολτοποιημένο, το κύμινο και το αλάτι. Ανακατεύουμε δυνατά μ’ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρουμε την μελιτζανοσαλάτα σε ένα πιάτο την περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο πιπέρι.
Tip. Σερβίρετε την μελιτζανοσαλάτα πάνω σε φρυγανισμένες φέτες χωριάτικο ψωμί και αν θέλετε, γαρνίρετε με μερικές ελιές Καλαμών. Το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό!
