Θα τα λατρέψουν τα παιδιά και δεν θα καταλάβουν καθόλου τα λαχανικά.
Η εποχή βοηθάει στο να έχουμε πολλά φρέσκα λαχανικά και ευτυχώς η χώρα μας παράγει πολλά από τα λαχανικά αυτής της συνταγής. Βέβαια τα λαχανικά δεν είναι τα αγαπημένα των παιδιών, αλλά τα ζυμαρικά και το λουκάνικο με τον υπόλοιπο κιμά θα καλύψουν της γεύση και την εικόνα τους με αποτέλεσμα να φάνε και να ευχαριστηθούν. Αυτή είναι η συνταγή των ζυμαρικών με κεφτέδες και μια πλούσια σάλτσα. Καλή σας όρεξη.
Ζυμαρικά με κεφτέδες σε πλούσια σάλτσα.
Υλικά;
300 γρ. χοιρινό λουκάνικο καλής ποιότητας
(περίπου 4 μεγάλα ή 8 chipolatas)
500 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 μικρό κρεμμύδι χοντροτριμμένο
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
50 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
1 μέτριο αΒγό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κολοκυθάκι χοντροτριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοτριμμένο
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτός
λίγη ζάχαρη
λίγο ξύδι από κόκκινο κρασί
2x κονσέρβες ψιλοκομμένη ντομάτα
Για το σερβίρισμα
μαγειρεμένα ζυμαρικά της αρεσκείας σας.
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζετε όλο το κρέας από τις φλούδες των λουκάνικων και προσθέστε τον κιμά. Ρίξτε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες, εκτός από το ελαιόλαδο, στο μπολ και αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια σμίξτε τα όλα μαζί με τα χέρια σας μέχρι να αναμειχθούν πλήρως.
Πλάθετε το μείγμα κεφτέδων σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο – αυτή είναι μια δουλειά στην οποία μπορούν να βοηθήσουν παιδιά από 2 ετών και είναι μια εξαιρετική δουλειά για να διδάξετε στα μεγαλύτερα παιδιά τη βασική διαίρεση.
Ενώ τα παιδιά κυλούν τα κεφτεδάκια, φτιάξτε τη σάλτσα. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κολοκυθάκι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν χυλός. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το ξύδι αφήστε το για 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε μέσα τις ντομάτες και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αν τα παιδιά σας αγαπούν τα κολοκυθάκια, μπορείτε να αφήσετε τη σάλτσα να γίνει χοντροκομμένη. Αν όμως, μισούν τα κολοκυθάκια, τότε χτυπήστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ χειρός – όπως και να έχει, συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα απαλά, ενώ μαγειρεύετε τα κεφτεδάκια.
Σερβίρετε κεφτεδάκια και σάλτσα πάνω σε ζυμαρικά και ρίχνετε από πάνω όσο παρμεζάνα θέλετε.
Πηγή : www.bbcgoodfood.com
