Θα στολίσουν το τραπέζι σας, θα γαργαλίσουν ευχάριστα τους ουρανίσκους σας
Ένα από τα απόλυτα αγαπημένα μας χριστουγεννιάτικα έθιμα; Ψήνουμε χριστουγεννιάτικα μπισκότα! Ενεργοποιήστε λοιπόν τη χριστουγεννιάτικη λίστα αναπαραγωγής σας ή βάλτε τις αγαπημένες χριστουγεννιάτικες ταινίες της οικογένειάς σας και ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο!
Για να σας βοηθήσουμε να γεμίσετε το σπίτι σας με ζεστασιά και ευθυμία αυτά τα Χριστούγεννα, συγκεντρώσαμε μία από τις πολύ αγαπημένες μας συνταγές για χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Υπάρχει κάτι νόστιμο σ αυτή τη συνταγή τόσο που θα την λατρέψει και ο Άγιος Βασίλης μόλις κατέβει από την καμινάδα του τζακιού.
Κόκκινες βελούδινες νιφάδες χιονιού με κρέμα τυριού γλάσο
Αυτά τα λαμπερά γιορτινά μπισκότα θα γεμίσουν μυρωδιές το γιορτινό τραπέζι!
Χρόνος προετοιμασίας:
30 λεπτά
Συνολικός χρόνος:
3 ώρες 35 λεπτά
Η πρώτη συνταγή για το κόκκινο βελούδο όπως το γνωρίζουμε δημοσιεύτηκε ως βελούδινο κέικ κακάο γύρω στο 1911. (Οι διογκωτικοί παράγοντες που αλληλεπιδρούν με το όξινο κακάο δημιουργούν την κοκκινωπή απόχρωση, αν και τώρα την εντείνουμε με χρωστικές τροφίμων.)
Το ξενοδοχείο Waldorf-Astoria της Νέας Υόρκης βοήθησε στη διάδοση του επιδόρπιου στη δεκαετία του 1930, αλλά ήταν η τούρτα του διαβόητου γαμπρού στην ταινία του 1989 Steel Magnolias που εξασφάλισε τη θέση του ως βασικό προϊόν του Νότου.
Συστατικά
Για τα μπισκότα:
1 3/4 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις λιωμένο με κουτάλες και όμορφα απλωμένο
1 1/2 κ.γ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
1/4 κουτ. μαγειρική σόδα
1/2 κουτ. αλάτι
1/2 γ. (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 γ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 κουτ. αποσταγμένο λευκό ξύδι
1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουτ. κόκκινο τζελ χρώμα τροφίμων
Για το γλάσο με τυρί κρέμα:
4 κουταλιές τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Ρίξε ελάχιστο αλάτι
2/3 γ. ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
Βήμα 1
Φτιάξτε τα μπισκότα: Χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ. Χτυπάμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρέμα, για 1 με 2 λεπτά. Χτυπάμε τον κρόκο αυγού, το ξύδι, τη βανίλια και τη χρωστική τροφίμων. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και χτυπάμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 δίσκους. τυλίξτε το καθένα σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. Δουλεύοντας με έναν δίσκο ζύμης τη φορά, κυλήστε ανάμεσα σε 2 φύλλα περγαμηνής σε πάχος 1/4 ίντσας. Κόψτε σχήματα με μεταλλικά σχεδιάκια και τοποθετήστε, σε απόσταση τουλάχιστον 1 ίντσας μεταξύ τους, σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Παγώνουμε 20 λεπτά. Ψήστε, σε παρτίδες, μέχρι να δέσει και να στεγνώσει στην αφή, 8 έως 10 λεπτά. Ψύξτε σε ταψί για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3
Φτιάξτε το γλάσο με τυρί κρέμα: Χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρέμα, περίπου 1 λεπτό. Χτυπάμε τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπάμε σταδιακά τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής μέχρι να αφρατέψει, 1 με 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σακούλα κορνέ ζαχαροπλαστικής . Απλώστε τα μπισκότα που έχουν κρυώσει όπως θέλετε.
