Τα ζαχαροπλαστεία και οι φούρνοι έχουν ήδη γεμίσει με τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα των Χριστουγέννων.
Εάν σκέφτεστε φέτος να φτιάξετε σπιτικούς κουραμπιέδες, αφράτους και τραγανούς, η συνταγή της Άννας Σταυράκη είναι πάντα επιτυχημένη.
Κουραμπιέδες της Άννας παραδοσιακή συνταγή.
Υλικά
500 γρ. βούτυρο αγελάδος ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. άχνη ζάχαρη
δύο με τρις λοβούς βανίλιας
30 γρ. λικέρ πικραμύγδαλο, ή κονιάκ ή ρούμι
200-280 γρ. αμύγδαλο χοντροκομμένο, ανάλατο και καβουρδισμένο χτυπημένο στο γουδί
900 γρ. αλεύρι γ.ό.χ. κοσκινισμένο για να είναι το μίγμα αφράτο και να έχει ενσωματωμένο αέρα
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση.
Αρχικά με μιξεράκι χειρός σε μια μεγάλη λεκάνη λιώνετε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το λικέρ το αμύγδαλο και το αλάτι.
Στη συνέχεια και ανακατεύοντας μόνο με μια μαρίζ ρίχνουμε απαλά το αλεύρι. Όταν τελειώσει αυτή η διαδικασία ζυμώνουμε με το χέρι. Είναι σημαντικό να πάρει το μείγμα τη θερμοκρασία του χεριού μας και σιγά σιγά να αρχίσει το βούτυρο να ομογενοποιεί τα άλλα υλικά όταν λιώνει.
Τέλος πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας είτε στρογγυλούς με πατημένη μια βούλα στη μέση, είτε μισοφέγγαρα για να σερβίρονται καλύτερα μέσα στο παραδοσιακό πιατάκι καθώς θα έχουν στο κενό της στρογγυλάδας τους το μελομακάρονο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψιά που έχουν αλειφθεί με βούτυρο ελαφρά ή έχουμε βάλει λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 έως 25 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.
Μόλις τους βγάλετε αφού έχουν ροδίσει πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη που έχετε τοποθετήσει σε σουρωτήρι για να πέφτει ανάλαφρα σαν χιόνι – όπως το απαιτεί και η εποχή!
Θυμηθείτε να ρίξετε λίγη άχνη ζάχαρη στην πιατέλα και μετά τοποθετήστε τους κουραμπιέδες σας. Βάλετε από πάνω ένα σκέπασμα γυάλινο ή πλαστικό για να μην πάρουν υγρασία από την ατμόσφαιρα του σπιτιού.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση.
