Ας είμαστε ειλικρινείς: η ερώτηση «τι θα φάμε σήμερα;» είναι ο καθημερινός πονοκέφαλος κάθε γονέα. Ειδικά τις ημέρες που ο χρόνος πιέζει, οι υποχρεώσεις τρέχουν και τα παιδιά γυρίζουν από τις δραστηριότητες πεινασμένα… σαν λύκοι, χρειαζόμαστε μια λύση-εξπρές. Μια λύση που να είναι σίγουρο ότι θα καταναλωθεί χωρίς γκρίνιες, αλλά ταυτόχρονα να είναι και θρεπτική.
Η απάντηση βρίσκεται στο αγαπημένο φαγητό όλων των παιδιών: στα ζυμαρικά!
Σήμερα φτιάχνουμε τη «μαγική» κόκκινη σάλτσα. Γιατί μαγική; Γιατί ενώ μοιάζει με την κλασική, απλή σάλτσα ντομάτας που λατρεύουν, στην πραγματικότητα είναι γεμάτη βιταμίνες από λαχανικά που έχουμε «εξαφανίσει» με το μπλέντερ!
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 1 πακέτο ζυμαρικά της επιλογής σας (πένες, σπαγγέτι ή βίδες)
- 1 κουτί ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια ή κονκασέ
- 1 μεγάλο καρότο (κομμένο σε ροδέλες)
- 1 μικρό κολοκυθάκι (κομμένο σε ροδέλες)
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (καθαρισμένη)
- 1 κρεμμύδι & 1 σκελίδα σκόρδο
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη και λίγη ρίγανη ή βασιλικό
- Προαιρετικά: Τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
Η εκτέλεση βήμα-βήμα (σε 15 λεπτά!)
- Βάζουμε τα ζυμαρικά: Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
- Βράζουμε τα λαχανικά (το μυστικό): Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το καρότο, το κολοκυθάκι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελάχιστο νερό (ίσα που να τα καλύπτει) και τα βράζουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Κάνουμε τη «μαγεία»: Στραγγίζουμε τα λαχανικά (κρατώντας μισό φλιτζάνι από το νερό τους) και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με την ντομάτα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τα μυρωδικά. Τα χτυπάμε δυνατά μέχρι να γίνουν μια βελούδινη, κατακόκκινη, λεία σάλτσα. Κανένα παιδί δεν θα καταλάβει ότι τρώει κολοκυθάκι ή πιπεριά!
- Ανακατεύουμε: Ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα στραγγισμένα ζυμαρικά, ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά να «δέσουν» μαζί και… έτοιμο!
Extra Tip:
Αν θέλετε να κάνετε το γεύμα ακόμα πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη, μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα λίγο λιωμένο ανθότυρο ή τυρί κρέμα κατά το χτύπημα στο μπλέντερ. Θα δώσει μια υπέροχη, ροζέ κρεμώδη υφή που θυμίζει high-end ιταλικό εστιατόριο!
Σερβίρετε με μπόλικο τριμμένο τυράκι και απολαύστε το μεσημεριανό σας χωρίς ίχνος άγχους.
