Μια συνταγή που συνηθίζεται πολύ στο εξωτερικό και παρασκευάζεται και με μοσχαράκι.
Το στρογκανόφ είναι ένα ρωσικό πιάτο με σοταρισμένα κομμάτια από βοδινό κρέας και σερβίρεται με μια σάλτσα ξινή κρέμας. Ο τρόπος παρασκευής είναι τέτοιος που μπορείτε να φτιάξετε τη συνταγή είτε με μοσχαράκι που είναι και το πιο συνηθισμένο, αλλά κα με κοτόπουλο που είναι πιο ελαφρύ. Μπορείτε να το σερβίρετε με ζυμαρικά ρύζι ή και πουρέ.
Κοτόπουλο στρογκανόφ
Υλικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα κομμένα σε κομμάτια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
400ml ζωμό κοτόπουλου
4 κουταλιές του γλυκού μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
200γρ. ξινή κρέμα γάλακτος ή crème fraiche
μια μεγάλη χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
ρύζι πουρέ ή ζυμαρικά, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση.
Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνετε και τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα, και στη συνέχεια ανακατέψτε το σκόρδο και την πάπρικα. Τηγανίστε για ένα λεπτό μέχρι να αρωματιστούν, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό και προσθέστε τη Dijon και τη σάλτσα Worcestershire. Ρίξτε μέσα το τσιγαρισμένο κοτόπουλο με τα ζουμιά που έχουν μείνει και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς και να ψηθεί το κοτόπουλο.
Σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε την ξινή κρέμα γάλακτος μέχρι να ενσωματωθεί για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα και να αρχίσει να σιγοβράζει. Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και σερβίρετε με ρύζι, πουρέ ή ζυμαρικά, αν θέλετε.
Πηγή www.bbcgoodfood.com
