Ένα από τα κρέατα που αγαπούν σχεδόν όλα τα παιδιά και τρώνε με ευχαρίστηση στο πιάτο τους είναι το κοτόπουλο. Συνδυάζεται με τόσες πολλές γεύσεις που πραγματικά είναι ένα φαγητό πασπαρτού που σας “λύνει” τα χέρια όταν θέλετε να μαγειρέψετε.
Ταπεινά λαχανικά, αλλά τόσο σπουδαία από διατροφικής άποψης, τα φασολάκια δίνουν νόστιμα και υγιεινά πιάτα
Εμείς σήμερα πειράζουμε την κλασική εκδοχή του με πατάτες στο φούρνο και προσθέτουμε φασολάκια. Είναι μια συνταγή για να μάθουν τα παιδιά να τρώνε αυτό το παρεξηγημένο λαχανικό που είναι τόσο θρεπτικό. Ενδεικτικό της θρεπτικότητάς του είναι το γεγονός ότι με 100 gr φασολιών να παρέχουν το 20% της καθημερινής απαίτησης σε βιταμίνη C, το 18% σε βιταμίνη Κ και το 13% σε βιταμίνη Α. Επίσης, τα πράσινα φασόλια είναι αξιόλογες πηγές φυτικών ινών, μαγγανίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β όπως της Β1, της Β2, της Β6 και του φυλλικού οξέος.
Υλικά
225 γρ. φασολάκια κομμένα στα 3
680γρ. μικρές πατάτες κομμένες στα 4
ελαιόλαδο
8 μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα και πέτσα
6 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. αλεύρι
2 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κ.σ. μέλι
1 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Εκτέλεση
Βάζουμε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό, να τις σκεπάζει και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στα τελευταία 3 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φασολάκια. Στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε όλα στην κατσαρόλα. Όσο βράζουν οι πατάτες, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε στο καυτό λάδι. Μαγειρεύουμε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει, γυρνώντας το 1 φορά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Όσο βράζουν οι πατάτες, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε στο καυτό λάδι. Μαγειρεύουμε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, γυρνώντας το 1 φορά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός και μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το ζωμό κότας ανακατεύοντας συνέχεια και μαγειρεύουμε μέχρι να «δέσει». Τότε προσθέτουμε το μέλι, το μαϊντανό και τη μουστάρδα. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο και τους χυμούς που έχει βγάλει στην κατσαρόλα με τις πατάτες και τα φασολάκια. Περιχύνουμε με τη σος μουστάρδας. Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με λίγες πατάτες και φασολάκια, σαν συνοδευτικά.
Διαβάστε επίσης:
Κέικ μπανάνας με φυστικοβούτυρο
