Ο καύσωνας βρίσκεται προ των πυλών και όσο να ναι καλό είναι να προτιμήσετε light γεύσεις που θα σας ενυδατώσουν αλλά και θα σας δώσουν ενέργεια τώρα οι θερμοκρασίες είναι σε υψηλά επίπεδα. Εμείς σας προτείνουμε ένα γευστικό κριθαρότο!
Υλικά:
300γρ μπρόκολο, το κοτσάνι κομμένο σε κομματάκια και το πάνω μέρος κομμένο στη μέση
150 γρ. γαλοπούλα
½ κιλό κριθαράκι χοντρό
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγιού κρασί λευκό
1 κ. γλυκού βούτυρο
3 κ. σούπας τριμμένο κεφαλοτύρι
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεματίζετε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 5 – 7 λεπτά. Το στραγγίζετε και κρατάτε 1½ φλιτζάνι νερό από αυτό που έβρασε. Βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τη γαλοπούλα σε κυβάκια και τα σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 1 – 2 λεπτά.
Ρίχνετε το κριθαράκι να σοταριστεί και να γυαλίσει. Σβήνετε με το μισό κρασί και το αφήνετε 2 – 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε το νερό που κρατήσατε στην άκρη και το άλλο μισό κρασί και το μπρόκολο.
Ανακατεύετε συνεχώς και το αφήνετε να σιγοβράσει, μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει το κριθαράκι για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμα 5 – 6 λεπτά. Το αποσύρετε από τη φωτιά ενώ είναι ακόμα ζουμερό και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε και σερβίρετε.
