Αν τα παιδιά δεν ενθουσιάζονται με τον τραχανά σε μορφή σούπας, μπορούμε να τον δοκιμάσουμε διαφορετικά. Με κολοκυθάκι, φέτα και μυρωδικά φτιάχνουμε νόστιμους τραχανοκεφτέδες που ψήνονται στον φούρνο, γίνονται χρυσαφένιοι και τρώγονται ευχάριστα ακόμη και κρύοι.
Ο τραχανάς είναι από εκείνα τα παραδοσιακά υλικά που υπάρχουν σε πολλά ελληνικά σπίτια, αλλά συνήθως καταλήγουν στην ίδια συνταγή. Μια ζεστή σούπα, συχνά με λίγο τυρί, που άλλοι λατρεύουν και άλλοι αποφεύγουν από μικρή ηλικία. Αν, όμως, τον χρησιμοποιήσουμε ως βάση για μικρούς αλμυρούς κεφτέδες, μπορούμε να του δώσουμε εντελώς διαφορετική υφή και εμφάνιση.
Οι τραχανοκεφτέδες με κολοκυθάκι και φέτα έχουν χρυσαφένια επιφάνεια, μαλακό εσωτερικό και ήπια γεύση. Είναι ένας έξυπνος τρόπος να συνδυάσουμε τον τραχανά με λαχανικά και τυρί, φτιάχνοντας ένα φαγητό που μπορούμε να σερβίρουμε στο οικογενειακό τραπέζι ή να βάλουμε στο σχολικό κολατσιό.
Και το καλύτερο; Δεν χρειάζονται τηγάνι. Ψήνονται στον φούρνο, με λίγο ελαιόλαδο.
Τραχανοκεφτέδες φούρνου με φέτα και κολοκυθάκι
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 15 λεπτά
Ψήσιμο: 20-25 λεπτά
Ποσότητα: Περίπου 16 μικροί τραχανοκεφτέδες
Υλικά
- 120 γρ. γλυκό τραχανά
- 350 ml νερό
- 1 μικρό κολοκυθάκι, περίπου 180 γρ.
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 αυγό
- 3-5 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το μείγμα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο
- Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Βάζουμε τον τραχανά σε μια μικρή κατσαρόλα με το νερό και τον μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά. Θέλουμε να αποκτήσει πηχτή υφή, σαν σφιχτός χυλός. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά το μαγείρεμα.
- Μεταφέρουμε τον τραχανά σε ένα μπολ και τον αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να κρυώσει, ώστε να μπορούμε να τον ανακατέψουμε με το αυγό χωρίς να ψηθεί.
- Στο μεταξύ, τρίβουμε το κολοκυθάκι στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και το στύβουμε πολύ καλά μέσα σε καθαρή πετσέτα ή με τα χέρια μας, ώστε να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
- Προσθέτουμε στον τραχανά το κολοκυθάκι, τη φέτα, το αυγό, τον δυόσμο και μία κουταλιά ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Ρίχνουμε αρχικά τρεις κουταλιές τριμμένη φρυγανιά και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά. Αν παραμένει πολύ μαλακό, προσθέτουμε σταδιακά ακόμη μία ή δύο κουταλιές, μέχρι να μπορούμε να πλάσουμε μικρούς κεφτέδες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και πλάθουμε περίπου 16 μικρούς, ελαφρώς πλακέ κεφτέδες.
- Τους τοποθετούμε στο ταψί με λίγη απόσταση μεταξύ τους και τους αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια επιφάνεια και να σταθεροποιηθούν. Αν χρειάζεται, τους γυρίζουμε προσεκτικά προς το τέλος του ψησίματος, αφού πρώτα έχουν σχηματίσει κρούστα.
- Τους αφήνουμε 5 λεπτά στο ταψί πριν τους μεταφέρουμε σε πιάτο, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Το μυστικό για να μη διαλύονται
Το σημαντικότερο είναι να έχουμε έναν καλά χυλωμένο, πηχτό τραχανά και να στύψουμε πολύ καλά το κολοκυθάκι. Αν το μείγμα περιέχει πολλά υγρά, οι κεφτέδες θα απλώσουν κατά το ψήσιμο και θα δυσκολευτούμε να τους γυρίσουμε.
Επίσης, δεν χρειάζεται να τους κάνουμε μεγάλους. Οι μικροί, ελαφρώς πλακέ τραχανοκεφτέδες ψήνονται πιο ομοιόμορφα και αποκτούν καλύτερη κρούστα.
Με τι μπορούμε να τους σερβίρουμε;
Στο σπίτι ταιριάζουν με ένα απλό ντιπ από στραγγιστό γιαούρτι, λίγο λεμόνι και ψιλοκομμένο δυόσμο.
Για το σχολείο, μπορούμε να τους συνδυάσουμε με αγγουράκι, ντοματίνια κομμένα κατάλληλα για την ηλικία του παιδιού ή κάποιο φρούτο.
Αν προορίζονται για το σχολικό ταπεράκι, τους αφήνουμε πρώτα να κρυώσουν, τους φυλάσσουμε στο ψυγείο και τους μεταφέρουμε σε ισοθερμική τσάντα με παγοκύστη, ώστε να διατηρηθούν σε ασφαλή θερμοκρασία μέχρι την κατανάλωση.
Γλυκός ή ξινός τραχανάς;
Για τη συγκεκριμένη συνταγή προτιμάμε γλυκό τραχανά, που έχει συνήθως πιο ήπια γεύση και συνδυάζεται εύκολα με το κολοκυθάκι και τη φέτα. Μπορούμε, ωστόσο, να χρησιμοποιήσουμε και ξινό τραχανά, αν η οικογένεια προτιμά μια πιο έντονη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να αντικαταστήσουμε μέρος της φέτας με ένα πιο ήπιο τυρί.
Ο τραχανάς από σιτάρι περιέχει γλουτένη και πολλές συνταγές τραχανά περιέχουν επίσης γαλακτοκομικά. Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνει επιπλέον αυγό και φέτα, επομένως χρειάζεται προσοχή σε περίπτωση τροφικών αλλεργιών.
