Η αγαπημένη μας Αργυρώ Μπαρμπαρήγου μοιράζεται μαζί μας τη συνταγή της για νόστιμη, αφράτη και παραδοσιακή βασιλόπιτα.
Συνταγή για τη βασιλόπιτα της Αργυρώς
Υλικά
- 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 250 gr βούτυρο Lurpak
- 400 gr ζάχαρη
- 1 κ.γ. κοφτό κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
- 2 βανίλιες
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
- 5 αυγά χωρισμένα
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κ.γ. σόδα
- 120 gr χυμό πορτοκάλι
- 120 gr γάλα
- 80 gr κονιάκ
- 200 gr καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- άχνη ζάχαρη για διακόσμηση
Εκτέλεση
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις και θα ψήσουμε στη κάτω σχάρα.
- Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα στρογγυλό ταψί ιδανικά 28 εκ. με πλαϊνά τοιχώματα 6–7 εκ.
- Στρώνουμε στη βάση αντικολλητικό χαρτί για εύκολο ξεφόρμαρισμα.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με την ψιλή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να κρεμώσουν. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Ρίχνουμε τους κρόκους έναν–έναν, αφήνοντας το μείγμα να τους απορροφά πριν προσθέσουμε τον επόμενο.
- Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματίζονται απαλές κορυφές (2–3 λεπτά). Κρατάμε τη μαρέγκα στην άκρη.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο 1. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε εναλλάξ το κοσκινισμένο αλεύρι, το γάλα και το κονιάκ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι.
- Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια.
- Ρίχνουμε τη μαρέγκα σταδιακά και διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα, για να μη χαθεί ο όγκος του μείγματος.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και τοποθετούμε το φλουρί.
- Ψήνουμε για 55–60 λεπτά. Ελέγχουμε το ψήσιμο μπήγοντας μαχαίρι στο κέντρο: η λάμα πρέπει να βγαίνει καθαρή.
- Αφήνουμε τη βασιλόπιτα να σταθεί 15 λεπτά στο ταψί. Την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
- Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Προαιρετικά, γράφουμε ευχές με γλάσο.
Δείτε εδώ το πιο εύκολο γλάσο για τη διακόσμηση της βασιλόπιτας
