Στο σημερινό «τι να μαγειρέψω σήμερα» φτιάχνουμε λαχταριστές αλμυρές κρέπες με λαχανικά και γραβιέρα για όλη την οικογένεια! Εύκολες, γρήγορες και νόστιμες μπορείτε να τις προσφέρετε για γρήγορο μεσημεριανό ή απογευματινό σνακ.
Τι να μαγειρέψω σήμερα: Η σούπα «φάρμακο» για το κρυολόγημα
Yλικά για τις εύκολες κρέπες
Για τις κρέπες
- 1 φλιτζ του τσαγιού αλεύρι
- 1 φλιτζ του τσαγιού χλιαρό γάλα
- ½ φλιτζ του τσαγιού χλιαρό νερό
- 4 αβγά
- 4 κουτ της σούπας φρέσκο βούτυρο
- λίγο αλάτι
- 1 κουτ του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση
- 200 γραμ γραβιέρα χοντροτριμμένη
- 1 κολοκυθάκι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
- 1 μικρή ντομάτα ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
- 3 κουτ της σούπας ψιλοκομμένο καρότο
- 3 κουτ της σούπας ψιλό αρακά
- 1 κρεμμυδάκι λιωμένο στο μίξερ
- 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας
- 3 κουτ της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το μείγμα για τις κρέπες. Στο μπλέντερ του μίξερ σας ρίχνετε το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, τα αβγά, το αλεύρι, ελάχιστο αλάτι, μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάτε το μείγμα καλά και το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες.
Το αφήνετε να παγώσει καλά.
Φτιάχνετε τις κρέπες.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 14 εκατ. και με ένα πινελάκι το αλείφετε με ελάχιστο φρέσκο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας για μεζούρα ένα φλιτζάνι του καφέ αδειάζετε το μείγμα για τις κρέπες στο τηγανάκι το κουνάτε για να απλωθεί σε όλη του την επιφάνεια, ψήνετε περίπου για 1 λεπτό και με τη βοήθεια μιας ξύλινης σπάτουλας αναποδογυρίζετε την κρέπα για να ψηθεί και από την άλλη μεριά.
Αφήνετε τις κρέπες να περιμένουν και ετοιμάζετε τη γέμιση.
Σε μια κατσαρολίτσα βάζετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα το κρεμμυδάκι να σοταριστεί. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το κολοκυθάκι, τη ντοματούλα, το καρότο και τον αρακά. Μόλις στεγνώσει το τηγάνι από τα υγρά του σβήνετε με το λευκό κρασί.
Αλατίζετε, πιπερώνετε, αφήνετε να πάρει μια καλή βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι το μείγμα να μελώσει. Το βγάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει. Ρίχνετε μέσα τη μισή γραβιέρα και ανακατεύετε καλά.
Με το μείγμα γεμίζετε τις κρέπες και τις βάζετε σε ένα ταψάκι τη μια δίπλα στην άλλη.
Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη γραβιέρα τις κρέπες και τις ψήνετε σε μέτριο φούρνο στους 160ο για ½ ώρα περίπου και μέχρι η γραβιέρα που είναι από πάνω να λιώσει και να απλωθεί πάνω στις κρέπες.
