Συναγερμός για επικίνδυνο ψάρι στην Ευρώπη που, παρά το γεγονός ότι έχει απαγορευτεί σε αρκετές χώρες, εξακολουθεί να διατίθεται στην αγορά και να καταναλώνεται, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών.
Ανάκληση προϊόντος από τα JUMBO: Τι εντοπίστηκε
Πρόκειται για το λεγόμενο «butterfish» ή escolar, το οποίο στην Ελλάδα είναι γνωστό και ως «λεπιδόκυμβος ο κιτρινοκαφέ» – ένα ψάρι βαθέων υδάτων με πλούσια, «βουτυρένια» σάρκα και ιδιαίτερη γεύση, που όμως μπορεί να προκαλέσει σοβαρές παρενέργειες στον οργανισμό.
Γιατί θεωρείται επικίνδυνο
Το συγκεκριμένο ψάρι βαθέων υδάτων έχει πλούσια, βουτυράτη σάρκα και ιδιαίτερη γεύση, κάτι που το καθιστά ιδιαίτερα αγαπητό σε χώρες της νότιας Ευρώπης. Συχνά σερβίρεται σε sushi ή ψητά πιάτα. Ωστόσο, πίσω από τη γαστρονομική του φήμη κρύβεται μια σοβαρή απειλή για την υγεία.
Η Δανική Κτηνιατρική και Τροφική Υπηρεσία (Fødevarestyrelsen) επισημαίνει ότι το escolar περιέχει υψηλά ποσοστά εστέρων κεριού, ένα είδος λίπους που δεν μπορεί να μεταβολίσει ο ανθρώπινος οργανισμός. Η κατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει σε κοιλόπονο, ναυτία, διάρροια και καθαρτικά αποτελέσματα, ειδικά αν δεν έχει μαγειρευτεί σωστά.
Οι ειδικοί συστήνουν να αποφεύγεται η κατανάλωση ωμού ή ελαφρώς μαγειρεμένου escolar. Η ασφαλέστερη μέθοδος είναι το βράσιμο ή το τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία. Επιπλέον, προειδοποιούν ότι τα υγρά ή τα λίπη που αποβάλλονται κατά το μαγείρεμα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ξανά, αφού περιέχουν τις ίδιες τοξικές ουσίες.
Το καπνιστό escolar θεωρείται ακόμη πιο επικίνδυνο, καθώς το κάπνισμα σε χαμηλή θερμοκρασία δεν καταστρέφει τα επικίνδυνα λιπαρά. Για τον λόγο αυτό, στη Δανία έχει απαγορευτεί πλήρως η πώληση καπνισμένης μορφής του.
Ανακαλούνται παιδικές παντόφλες με τοξικές ουσίες έως και 715 φορές πάνω από το όριο
Χώρες που έχουν επιβάλει απαγόρευση
Η κατανάλωση του ψαριού έχει οδηγήσει σε περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης στο παρελθόν. Έτσι, χώρες όπως η Ιαπωνία και η Ιταλία έχουν επιβάλει καθολική απαγόρευση, ενώ άλλες, όπως η Δανία, το διαθέτουν υπό αυστηρούς όρους και με ειδική σήμανση.
Ένα ψάρι που προκαλεί διχογνωμίες
Για πολλούς είναι ένα ξεχωριστό ψάρι με ιδιαίτερη γεύση, για άλλους ένα επικίνδυνο τρόφιμο που πρέπει να αποφεύγεται. Η συζήτηση συνεχίζεται, καθώς το escolar βρίσκεται στο επίκεντρο διαφωνιών μεταξύ σεφ και ειδικών υγείας, συνδυάζοντας γαστρονομικό ενδιαφέρον με σοβαρούς κινδύνους.
