Ένα σοκολατένιο κέικ με μπανάνες, ή banana bread με σοκολάτα, είναι ιδανικό και θρεπτικό σνακ για παιδιά – αλλά και για εμάς!
Σοκολατένιο κέικ μπανάνας (banana bread)
Υλικά
1¼ φλ. τσαγιού σπορέλαιο
3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 αυγά
2½ φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
1 1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρικής
4 ώριμες μπανάνες
1 βανίλια
1 1/2 φλ. τσαγιού καρυδόψιχα αλεσμένη
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένη σοκολάτα
Για την κρέμα σοκολάτας
2 κ.σ. γεμάτες βούτυρο ή μαργαρίνη
1/3 φλ. τσαγιού νερό1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1½ φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/3 φλ. τσαγιού κακάο
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πολτοποιούμε τις μπανάνες στο μπλέντερ. Χτυπάμε με μίξερ χειρός ή με σύρμα το σπορέλαιο και τη ζάχαρη για 3΄-4 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και το μπέικιν. Διαλύουμε τη σόδα στο γάλα. Προσθέτουμε στο μίξερ ένα ένα τα αυγά, το γιαούρτι, τη βανίλια και το αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι, το γάλα και τις πολτοποιημένες μπανάνες. Μόλις ενωθεί το μείγμα προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τις σταγόνες σοκολάτας. Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Βουτυρώνουμε πολύ καλά μια μεγάλη φόρμα για κέικ. Την αλευρώνουμε επίσης πολύ καλά και την τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε με τη λάμα του μαχαιριού το κέντρο του κέικ. Αν βγαίνει στεγνό και καθαρό είναι ψημένο. Το αφήνουμε 10΄ να σταθεί στη φόρμα και το ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει.
Για την κρέμα σοκολάτας:
Κοσκινίζουμε την άχνη και το κακάο. Προσθέτουμε το αλάτι. Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το βούτυρο, και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι να ομογενοποιηθούν. Θα μοιάζει με υγρή κρέμα σοκολάτας. Την αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει ελαφρά. Αλείφουμε γύρω γύρω το κέικ και γαρνίρουμε με φέτες μπανάνας.
