Η μάχη της «πράσινης κουταλιάς» είναι καλά γνωστή σε κάθε γονιό. Πόσες φορές δεν έχετε δει το παιδί σας να απομακρύνει με το πιρούνι κάθε ίχνος λαχανικού από το πιάτο του; Αντί όμως να μετατρέπουμε το τραπέζι σε πεδίο διαπραγματεύσεων, η λύση βρίσκεται στη δημιουργική μαγειρική.
Αυτά τα αφράτα μπιφτέκια λαχανικών συνδυάζουν τη γλυκιά γεύση των φρέσκων λαχανικών με τη θρεπτική αξία της βρώμης. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ψήνονται στον φούρνο χωρίς περιττά λιπαρά και γίνονται τόσο νόστιμα και τραγανά που τα μικρά χεράκια δεν θα μπορούν να τους αντισταθούν!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε
- 2 μέτρια κολοκυθάκια (τριμμένα και καλά στραγγισμένα)
- 2 μέτρια καρότα (τριμμένα στον λεπτό τρίφτη)
- 1 μικρή πατάτα (βρασμένη και πατημένη με το πιρούνι)
- 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (αλεσμένες ελαφρώς στο μπλέντερ)
- 1 αυγό (κατά προτίμηση βιολογικό)
- 100 γρ. φέτα ή ανθότυρο (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό
- Μια πρέζα αλάτι και ρίγανη
Βήμα-βήμα η εκτέλεση
1. Η σωστή προετοιμασία των λαχανικών
Το μυστικό για να μην βγουν τα μπιφτέκια μας πανιασμένα είναι η απομάκρυνση της υγρασίας. Αφού τρίψετε τα κολοκυθάκια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι με λίγο αλάτι για 10 λεπτά και μετά στίψτε τα πολύ καλά με τα χέρια σας ή μέσα σε μια καθαρή πετσέτα.
2. Η ανάμειξη των υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα στραγγισμένα κολοκυθάκια, τα τριμμένα καρότα και την πατημένη πατάτα. Προσθέστε το αυγό, το τυρί, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά και τη βρώμη. Ζυμώστε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ξεκούραση της ζύμης
Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 15-20 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς η βρώμη θα απορροφήσει την εναπομείνασα υγρασία και τα μπιφτέκια θα πλάθονται πολύ πιο εύκολα.
4. Το ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώστε μια λαδόκολλα στο ταψί. Πλάστε μικρά, στρογγυλά μπιφτεκάκια και τοποθετήστε τα στο ταψί. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα προσεκτικά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Συνδυάστε τα με dip: Σερβίρετέ τα με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού (γιαούρτι, λίγο ελαιόλαδο και σταγόνες λεμονιού) όπου τα παιδιά λατρεύουν να βουτούν το φαγητό τους.
- Σε ρόλο burger: Βάλτε ένα μπιφτέκι λαχανικών μέσα σε ψωμάκι ολικής άλεσης με λίγη ντομάτα και κασέρι για το πιο υγιεινό σπιτικό «fast food»!
- Για το σχολείο ή τη βόλτα: Διατηρούνται εξαιρετικά και τρώγονται ευχάριστα ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
